Opis

Brasil de Canastra 36H Special Edition to wyjątkowo aromatyczna, fermentowana kawa dla osób, które szukają w filiżance czegoś więcej niż klasyczny, orzechowo-czekoladowy profil Brazylii. Ziarna pochodzą z regionu São Pedro da Canastra i zostały poddane 36-godzinnej kontrolowanej fermentacji z wykorzystaniem kultury LDP-Lallemand W918B.

Ten proces pozwolił wydobyć z kawy intensywną naturalną słodycz, głębokie nuty ciemnych owoców oraz deserowe akcenty mlecznej czekolady, syropu klonowego i cukru muscovado. Kawa jest niezwykle aromatyczna, pełna i wielowymiarowa, a jednocześnie pozostaje harmonijna i przyjemna w codziennym piciu.

Nie zawiera dodatku aromatów. Wszystkie nuty smakowe są naturalnym efektem pochodzenia ziaren oraz zastosowanego procesu fermentacji.

Wybierz tę kawę, jeśli:

• lubisz kawy intensywnie aromatyczne i wielowymiarowe
• klasyczne kawy brazylijskie są dla Ciebie zbyt proste
• cenisz połączenie nut owocowych, czekoladowych i karmelowych
• szukasz kawy o wyraźnej naturalnej słodyczy
• lubisz nuty ciemnych, dojrzałych owoców
• interesują Cię kawy poddawane kontrolowanej fermentacji
• chcesz spróbować kawy wyjątkowej, dostępnej w specjalnej edycji
• pijesz zarówno kawę czarną, jak i mleczną
• zależy Ci na kawie przebadanej laboratoryjnie pod kątem czystości

Naturalne nuty smakowe

W filiżance wyczujesz naturalne nuty:

• ciemnych owoców
• mlecznej czekolady
• syropu klonowego
• cukru muscovado

Początek jest owocowy i bardzo aromatyczny. Następnie pojawia się kremowa mleczna czekolada, a całość zamyka słodki, głęboki finisz przypominający syrop klonowy i nierafinowany cukier muscovado.

To naturalny profil smakowy ziaren, bez dodatku aromatów.

Co wyróżnia tę kawę?

Najważniejszym elementem tej kawy jest 36-godzinna kontrolowana fermentacja. W jej trakcie wykorzystano kulturę LDP-Lallemand W918B, która wspiera rozwój pożądanego profilu aromatycznego ziaren.

Fermentacja wpływa na związki obecne w miąższu owocu kawowca i pozwala mocniej podkreślić naturalną słodycz oraz nuty owocowe. Dzięki temu kawa zyskuje większą głębię, intensywniejszy aromat i bardziej złożony charakter niż klasyczne kawy brazylijskie.

Nie jest to kawa aromatyzowana ani kawa z dodatkiem syropu. Nuty mlecznej czekolady, syropu klonowego, muscovado i ciemnych owoców powstały naturalnie podczas dojrzewania owoców, obróbki oraz palenia ziaren.

Profil kawy

Moc: 🟤🟤🟤⚪⚪

Stopień palenia: 🟤🟤🟤⚪⚪

Kwaskowatość: 🟢🟢⚪⚪⚪

Charakter kawy: intensywnie aromatyczna, naturalnie słodka, owocowo-czekoladowa, kremowa i wielowymiarowa. Wyrazista, ale harmonijna, z długim deserowym finiszem.

Pochodzenie

Kraj: Brazylia
Region: São Pedro da Canastra
Gatunek: 100% Arabika
Proces: kontrolowana fermentacja
Czas fermentacji: 36 godzin
Kultura fermentacyjna: LDP-Lallemand W918B

Region Canastra słynie z doskonałych warunków do uprawy kawowca. Odpowiednia wysokość, klimat, nasłonecznienie i żyzne gleby sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, dzięki czemu w ziarnach rozwija się naturalna słodycz oraz bogaty aromat.

W tej edycji potencjał brazylijskich ziaren został dodatkowo podkreślony przez starannie przeprowadzony proces fermentacji. Efektem jest kawa pełna ciemnych owoców, kremowej czekolady i głębokiej, karmelowej słodyczy.

Jak smakuje?

W kawie czarnej najmocniej uwidaczniają się nuty ciemnych owoców, syropu klonowego i cukru muscovado. Profil jest soczysty, intensywny i złożony, ale bez dominującej, ostrej kwasowości.

Po dodaniu mleka kawa nabiera jeszcze bardziej deserowego charakteru. Na pierwszy plan wychodzą mleczna czekolada, karmelowa słodycz i delikatnie owocowe tło. Doskonale sprawdzi się w cappuccino, flat white oraz latte.

Polecane metody parzenia

• ekspres automatyczny
• ekspres kolbowy
• espresso
• cappuccino
• flat white
• latte
• kawiarka
• AeroPress
• French Press
• drip
• Chemex

W ekspresie automatycznym i kolbowym kawa będzie intensywna, kremowa i deserowa. W metodach przelewowych mocniej ukaże swoją owocowość, aromatyczność oraz złożony charakter fermentacji.

Special Edition

To kawa przygotowana dla osób, które lubią odkrywać mniej oczywiste profile smakowe. Łączy charakterystyczną dla Brazylii słodycz i czekoladowość z intensywnymi nutami ciemnych owoców, uzyskanymi dzięki kontrolowanej fermentacji.

Każde otwarcie opakowania uwalnia bogaty, wyraźny aromat, a smak zmienia się wraz z temperaturą naparu. W gorącej filiżance dominują mleczna czekolada i słodycz. Gdy kawa delikatnie stygnie, coraz wyraźniej pojawiają się ciemne owoce, syrop klonowy i muscovado.

Przebadana dla Twojego spokoju

Kawa została przebadana w laboratorium GBA Polska. W przedstawionym sprawozdaniu analizowano między innymi:

• ogólną liczbę drobnoustrojów
• liczbę drożdży i pleśni
• kadm
• arsen
• ołów
• rtęć
• ochratoksyny mieliśmy wgląd od producenta do najnowszych badań partii.

Wyniki dla mikrobiologii oraz drożdży i pleśni wyniosły poniżej granicy oznaczalności zastosowanej metody. Oznaczone poziomy metali były bardzo niskie: kadm 0,0023 mg/kg, arsen poniżej 0,010 mg/kg, ołów 0,010 mg/kg, a rtęć poniżej 0,0010 mg/kg.

To dla nas ważne, ponieważ wyjątkowy smak kawy powinien iść w parze z jej jakością i laboratoryjną weryfikacją.

Najważniejsze cechy

• 100% Arabika z Brazylii
• region São Pedro da Canastra
• 36-godzinna kontrolowana fermentacja
• wykorzystanie kultury LDP-Lallemand W918B
• naturalne nuty ciemnych owoców
• smak mlecznej czekolady, syropu klonowego i muscovado
• bardzo wysoka aromatyczność
• intensywna naturalna słodycz
• złożony, wielowymiarowy profil
• bez dodatku aromatów i syropów
• doskonała do kaw czarnych i mlecznych
• przebadana pod kątem mikrobiologii oraz wybranych metali
• limitowana edycja dla miłośników wyjątkowych kaw